1、郭氏醇香牛肉干
郭氏醇香牛肉干，系旧州农民企业家郭兴华运用祖传秘方所研创的高级特色食品，制作考究、技艺专精、咸甜麻辣、醇香可口、回味绵长。因其品质优越，于1988年被评为名优产品，荣获世界食品博览会金奖。该产品为国家民航定点配机食品，人民大会堂、外交部、钓鱼台国宾馆常用食品，是旅游及馈赠佳品。
2、旧州豆腐干
旧州豆腐干，是旧州有名的地方特产，因价廉物美味佳而受世人青睐，清光绪年间旧州知名人士孙淑瑶先生以“蟹黄脂白软嫩香、酒市呼朋细品尝”赞咏之。
豆腐干的制作，以大豆为原料，经浸泡、磨浆、煮浆、滤浆、烧煮、点卤、装厢、压水、烘烤、上串多种工序而制成。制作中，质量关键在于点卤和盐煮。卤药用煅烧石膏捣粉或食用酸汤，点豆腐放卤要适当，否则会影响质量。豆腐装厢压水成型后，要放入盐水中煮15分钟，过二日后又须放入盐水中浸泡数分钟再取出烘烤，由白色变成金黄色为止。制好后，用绳子把100片穿成串，名曰一挂。这成挂的豆腐干造型优美、质地软韧、油珠渗出、食味咸香，且长时间不变质，放在向阳通风处，越凉越干脆。
豆腐干吃法多样，可随时信手取来细啖下酒，可放不同佐料做成不同菜肴佐餐，味道很好，营养丰富，常食不厌。
旧州著名特产还有点心（复荣昌）、素菜、蜘蛛粑、波丝糖、排片、肥丝麦、豆腐马打滚、糍粑、小红橘等等，独特风味誉满黔东。另还有清炖狗肉、酸汤鱼、鸡稀饭、牛杂火锅等。
